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  Anisbretle or Anis Cookies

Barbetartel or Tarte a la creme

Bienenstich or Nid d'Abeille

Cherry Pie

Schenkele or Cuissette

Streusel Koeche or Tarte Fleurie

Tarte Fromage Blanc

 
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 Anisbretle or Anis Cookies

- 500 gm Sucre

- 6 Oeufs

- 600 gm Farine

- 25 gm Anis en grains

   Monter le sucre et les oeufs jusqu'au ruban; il faut fouetter pendant environs 20 minutes pour atteindre ce degre. La pate  forme alors une mousse epaisse qui tombe en ruban quand on souleve le fouet.

   Ajouter l'anis

   Incorporer ensuite la farine tamisée.

   Dresser à la poche munie d'ube douille ronde sur une plaque beurrée .

   Laisser sécher pendant une nuit

   Cuire le lendemain au four à chaleur moyenne.

 
 Barbetartel or Tarte à la crème

  RECETTE 1

- 60 gm sucre

- 250 gm crème double

- 1 oeuf

- vanille

(sur une pate lev 130e)

 RECETTE 2

FLAN 

- 250 gm creme fraiche

- 2 oeufs

- 2 jaunes

- 60 gm sucre

- 5 gm fécule

- vanille et autre arome(s)

Sur fond de pate brisée ou feuilletée - ex: Clafoutis , Flan , ........)

 
 Bienenstich or Nid d'Abeille

  PATE LEVEE

- 900 gm Farine

- 300 gm beurre

- 35 gm levure

- 300 gm lait tiède

- 3 oeufs

- 15 gm sel

- 60 gm sucre

 COUVERTURE

- 65 gm beurre

- 90 gm sucre

- 25 gm lait

- 100 gm Amandes effilées

   Abaisser la pate à 3 cm d'épaisseur

   Cuire dans une casserole les éléments de la couverture jusqu'à ce que l'ensemble s'étire légèrement en filet. L'étaler aussitot sur la pate.

   Laisser lever et cuire.

   Après refroidissement, couper horizontalement en deux, garnir de crème patissière parfumée puis recouvrir de la seconde moitié.

   Couper en tranches à l'aide d'un couteau scie , ce qui facilitera le découpage.

 
 Cherry Pie

COMING SOON

 

 
 Schenkele or Cuissette

 PATE

- 100 gm farine

- 200 gm sucre

- 125 gm aamandes

- 4 oeufs

- 50 gm beurre

- 2 cuillère à soupe de Kirsch

- sel , sucre glace

   Verser le sucre sur les oeuifs

   Travailler à la spatule jusqu'à obtenir un mélange blanc

   Ajouter le beurr efondu puis la farine, les amnades en poudre, sel et Kirsch.

   Après avoir bien travaillé la pate, laisser reposer pendant 2 heures.

Rouler l apate dans la main ou sur une planchefarinée en formant de petited saucisses.

   Faire frire 

   Saupoudrer de sucre glace.

 
 Streusel Koeche or Tarte Fleurie

    STREUSEL

- 100 gm beurre

- 125 gm farine

- 50 gm sucre

- cannelle en poudre

   Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger rapidement.

   Verser ensuite le sucre et la cannelle, laisser refroidir et passer au tamis à large maille ou hacher finement.

   Abaisser la pate levée  à une épaisseur de 3 cm environs, la placer dans une tourtière de grandeur appropriée. mouiller le dessus avec de la dorure, recouvrir d'une couche de Streusel assez épaisse et laisser lever.

   Cuire à four moyen.

 
 Tarte Fromage Blanc

 RECETTE DU DIMANCHE


 
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