Un croque-monsieur ou croquemonsieur, appelé familièrement
croque, est une sorte de sandwich chaud, au pain de mie, au jambon et au fromage (le plus souvent de l'emmental), grillé
à la poêle, au four. Le pain, parfois gratiné,
peut être baigné dans des œufs battus et un peu de crème avant d'être grillé ou sauté
comme un pain perdu . Des variantes plus élaborées
sont garnis d'une sauce Mornay ou d'une béchamel. Le croque-madame est un croque-monsieur surmonté d'un œuf à cheval . D'autres possibiltés telles un oeuf de cane
ou de caille peuvent représenter une variante originale .
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