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 PARFAIT au MIEL 
Brittle
- 200 grs bl.sliced almonds
- 150 grs sugar
- 20 grs butter
Parfait
- 12 yolks
- 100 grs hot water
- 500 grs honey, lukewarm
- 1 liter whipped cream
- ½ cup Grand-Marnier (optional)
 
 
 NOUGAT GLACE 
Brittle
- 1 kg sugar
- 650 grs bl.sliced almonds
Italienne meringue
- 500 grs eggwhites
- 1 Kg sucre
Finish with                  
- 2 ½ liter whipped cream
- 1 Kg candied fruit, soaked in Grand-Marnier
 
 
 PARFAIT ALCOOL 
- 1 litre (V)  Pate_à_Bombe dure
- 1 ½ dl alcool
- 2 litre(V) creme fouettee
 
 
 PARFAIT MARRON 

- 200 grs debris de marrons confits
- 600 grs pate de marrons
- 1 ½ dl Bourbon
- 1 ½ litre (V  Pate_à_Bombe dure
- 4 ½ litre (V) creme fouettee

 

 PARFAIT VANILLE 
- 1 Kg 750 creme fouettee
- 1 recette de  Pate_à_Bombe dure
 
 
 PARFAIT CAFE 
- 1 Kg 750 creme fouettee
- 1 recette de  Pate_à_Bombe legere cafe
 
 
 PARFAIT CHOCOLAT 
- 1 Kg 750 creme fouettee
- 1 recette de  Pate_à_Bombe legere chocolat
 

 


 
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