|
| |  |
|
|
|
|
| Tranche 1
|
|
| Salade de Pommes de Terre Rattes
| | | | Petits dés de Tomate fraiche (facultatif)
|
|
| Olives séchée
, broyées taille mignonnette
|
|
|
|
|
| Tranche 2
|
|
| Salade de Thon
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
SALADE DE POMMES DE TERRE "RATTES" | | | 370 gr de salade par tranche de 5 tramezzinis
| | | | | ratio / | 1100
| gr | Rattes cuites ,égouttées à chaud ,
refroidies | 1 | | | |
puis épluchées et coupés en tranches fines .
| | | 80 | gr | Caesar Dressing
| 13.75
| | 90 | gr | Huile
d'Olive | 12.22
| | 35 | gr | Vinaigre de Reims (de Champagne)
| 31.42 | | 50 | gr | Jus de Citron vert
| 22 | | 4 | gr
| Sel
Fin
| 275
| | | | Poivre du moulin
| | | 100 | gr | Mayonnaise en tube sans oeufs
| 11
|
|
| | Parsemer sur la salade de pomme de terre | | | de la poudre d'olives noires séchées
|
SALADE DE THON
| | | 290 gr de salade par tranche de 5 tramezzinis
| | | | | ratio / | 760
| gr | Thon au naturel en conserve
| 1 | | | | bien égoutté , "Petit Navire" | | | 25 | gr | Huile
d'Olive
| 30.4 | | 100 | gr | Mayonnaise en tube sans oeufs
| 7.6
| | 25 | gr | Caesar Dressing
| 30.4 | | 115 | gr | Cornichons gherkin , haché taille brunoise
| 6.60
| | | | Poivre du moulin
| | | 25 | gr | Moutarde de Dijon
| 30.4
| | | | | |
|  |  | carré de 9.75 x 9.75
cm
| puis en triangles
|  |  |
| | | | | |  | | | | | | | ▲ | | | |
|
 |
|
|
|
