1
| LARD
FUMÉ CRU JAMBON DE PARIS SAUCISSON A L'AIL
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- Lard Fumé : coupé en cubes de 0.75 cm
| - Jambon de Paris : (sans polyphosphates) coupé en cubes de 0.75 cm
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Saucisson à l'ail :taillé en brunoise moyenne de 0.25 cm
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2
| EMMENTAL* RAPÉ |
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100 gr par cadre de 57 x 11 cm
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3
| APPAREIL A QUICHE
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| - 8 (400 gr) Oeufs Entiers | Mélanger
tous les ingrédients à l'aide d'un fouet et réserver au frais .
| - 10 gr de Sel fin & 1 gr de Poivre Gris
| | - 500 gr de Crème Epaisse | | - 500 gr de
Lait Entier |
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4
| CUISSON
: 30 mn à 160ºC
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| | Refroidir le plus vite possible après cuisson en vue d'une consommation ultérieure
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