Fruit du grenadier , elle provient d’un domaine qui s’étend de l’Asie occidentale à l’Asie centrale.

      L’aire de répartition de la grenade se situe en Asie occidentale et centrale ;

     Les pays d’origine de l’arbre s’étendent de la Turquie via le Caucase (Arménie, Azerbaïdjan, Géorgie) et du Tadjikistan, Turkménistan et Ouzbékistan à l’est jusqu’en Iran, Afghanistan et Pakistan.

     Dans le bassin méditerranéen et au Proche Orient, par exemple en Iran, Arménie, Égypte, Espagne, Maroc, Algérie, Tunisie, Syrie, Liban, Palestine, Israël et Anatolie, on cultive la grenade depuis des siècles.

     En Inde, la grenade est aussi cultivée comme condiment.

     On la trouve aussi en Extrême-Orient.

     En Égypte antique, elle est vue comme un symbole d'ambition ou de prospérité et est fermentée pour en faire un vin capiteux.

     Avec la datte, la figue, l’olive et le raisin, la grenade représente certainement la quintessence de la cuisine du Moyen-Orient.

     Ces fruits ont sans doute été parmi les premiers à être domestiqués dans cette région du monde (plus précisément en Iran, croit-on), il y a environ 5 000 ou 6 000 ans.

     Grâce à la résistance de son écorce, qui en fait un fruit de longue conservation et peu susceptible d’être abîmé durant le transport, la grenade a constitué, très tôt dans l’histoire, un des aliments de base des voyageurs et des caravaniers.

     Sa pulpe gorgée d’eau et légèrement acidulée permettait d’étancher la soif durant les longues traversées du désert.

     Ses pépins se sont donc rapidement disséminés vers l’est (Afghanistan, Inde, Chine) et vers l’ouest (Égypte). 

      En plus du fruit frais, on trouve sur le marché du jus de grenade (ou du concentré) de même que divers produits aromatisés à la grenade : boissons lactées, gazeuses ou alcoolisées, limonades, desserts.

     On trouve aussi un sirop appelé « grenadine » et un autre, beaucoup plus épais, moins sucré et plus acidulé qui porte le nom de « mélasse de grenade ».

     Enfin, on trouve également des arilles séchés, entiers ou en poudre, qui sont largement utilisés dans la cuisine indienne, et divers produits de spécialité (vinaigre et vin de grenade, sauces, etc.).

 C'est aussi un fruit et bien utilisé en pâtisserie pour

- les compotes ,

- chips décoratives ,

- gelées

- glaces et sorbets

   C'est une plante vigoureuse, des régions tempérées, aux rosettes de grandes feuilles pétiolées (seuls ses pétioles d'environ 50 cm de long sont comestibles après cuisson), gaufrées, grossièrement triangulaires.

   Les feuilles naissent de courts rhizomes (tiges souterraines) et sont toxiques, contrairement au pétiole qui est la partie de la plante consommée.

   De couleur vert rougeâtre, arrondi et canaliculaire, elle mesure jusqu'à 50 cm de longueur pour 3 à 7 cm de largeur et d'épaisseur.

   Originaire du nord de l'Asie (Sibérie), elle était connue comme plante médicinale en Chine depuis très longtemps.

   Introduite en Europe par Marco Polo, elle fut d'abord cantonnée parmi les plantes médicinales

(constituant du catholicum simple de la pharmacopée maritime occidentale au XVIII^e siècle)  et ornementales  .

   Elle ne fut cultivée et consommée comme plante potagère qu'à partir du XVIII^e siècle.

   Ce sont uniquement les pétioles des feuilles qui peuvent être consommés crus, cuits, en tartes, en confiture ou comme légume.

   On peut également faire un sirop ou un sorbet avec la rhubarbe.

   C’est en fait une plante qui se cuisine de mille façons.

   L'acidité de la plante demande à être atténuée par du sel ou du sucre. Les variétés rouge carmin de rhubarbe sont plus tendres que les vertes.