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Tels qu'ils sont  ou  Travaillés par INDEX LISTE
    
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 GRENADE     RHUBARBE
 
Grenade
Rhubarbe
 
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   Le fruit  
Une fois cueilli , il cesse de mûrir .Il est une bonne source de fibres alimentaires et tres riche en vitamines C

 Le jus frais  

pour les Sorbets

pour les boissons : Tequila Sunrise

 
   
 Origine        Utilisation        Voir aussi

    Fruit du grenadier , elle provient d’un domaine qui s’étend de l’Asie occidentale à l’Asie centrale.

 

      L’aire de répartition de la grenade se situe en Asie occidentale et centrale ;

     Les pays d’origine de l’arbre s’étendent de la Turquie via le Caucase (Arménie, Azerbaïdjan, Géorgie) et du Tadjikistan, Turkménistan et Ouzbékistan à l’est jusqu’en Iran, Afghanistan et Pakistan.

     Dans le bassin méditerranéen et au Proche Orient, par exemple en Iran, Arménie, Égypte, Espagne, Maroc, Algérie, Tunisie, Syrie, Liban, Palestine, Israël et Anatolie, on cultive la grenade depuis des siècles.

     En Inde, la grenade est aussi cultivée comme condiment.

     On la trouve aussi en Extrême-Orient.

     En Égypte antique, elle est vue comme un symbole d'ambition ou de prospérité et est fermentée pour en faire un vin capiteux.

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     Avec la datte, la figue, l’olive et le raisin, la grenade représente certainement la quintessence de la cuisine du Moyen-Orient.

     Ces fruits ont sans doute été parmi les premiers à être domestiqués dans cette région du monde (plus précisément en Iran, croit-on), il y a environ 5 000 ou 6 000 ans.

     Grâce à la résistance de son écorce, qui en fait un fruit de longue conservation et peu susceptible d’être abîmé durant le transport, la grenade a constitué, très tôt dans l’histoire, un des aliments de base des voyageurs et des caravaniers.

     Sa pulpe gorgée d’eau et légèrement acidulée permettait d’étancher la soif durant les longues traversées du désert.

     Ses pépins se sont donc rapidement disséminés vers l’est (Afghanistan, Inde, Chine) et vers l’ouest (Égypte). 

  
   Origine        Utilisation        Voir aussi

      En plus du fruit frais, on trouve sur le marché du jus de grenade (ou du concentré) de même que divers produits aromatisés à la grenade : boissons lactées, gazeuses ou alcoolisées, limonades, desserts.

     On trouve aussi un sirop appelé « grenadine » et un autre, beaucoup plus épais, moins sucré et plus acidulé qui porte le nom de « mélasse de grenade ».

     Enfin, on trouve également des arilles séchés, entiers ou en poudre, qui sont largement utilisés dans la cuisine indienne, et divers produits de spécialité (vinaigre et vin de grenade, sauces, etc.).

   
 Origine        Utilisation        Voir aussi
   | Passeport Santé |
 

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Grenade
Rhubarbe
 FRUITS/fruit_rhubarbe.jpg

 C'est aussi un fruit et bien utilisé en pâtisserie pour

- les compotes ,

- chips décoratives ,

- gelées

- glaces , 

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Rhubarb Cobbler

Rhubarb Crumble

Rhubarb Floating Island 

Rhubarb Soup

Rhubarb Sundae

Rhubarb Lychee Trifle

Rhubarb Tart

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   C'est une plante vigoureuse, des régions tempérées, aux rosettes de grandes feuilles pétiolées (seuls ses pétioles d'environ 50 cm de long sont comestibles après cuisson), gaufrées, grossièrement triangulaires.

   Les feuilles naissent de courts rhizomes (tiges souterraines) et sont toxiques, contrairement au pétiole qui est la partie de la plante consommée.

   De couleur vert rougeâtre, arrondi et canaliculaire, elle mesure jusqu'à 50 cm de longueur pour 3 à 7 cm de largeur et d'épaisseur.

    Les parties aériennes de la plante disparaissent totalement pendant l'hiver.
   
 Origine        Utilisation        Voir aussi

   Originaire du nord de l'Asie (Sibérie), elle était connue comme plante médicinale en Chine depuis très longtemps.

   Introduite en Europe par Marco Polo, elle fut d'abord cantonnée parmi les plantes médicinales

(constituant du catholicum simple de la pharmacopée maritime occidentale au XVIIIe siècle)  et ornementales  .

   Elle ne fut cultivée et consommée comme plante potagère qu'à partir du XVIIIe siècle.

   
  Origine        Utilisation        Voir aussi

   Ce sont uniquement les pétioles des feuilles qui peuvent être consommés crus, cuits, en tartes, en confiture ou comme légume.

   On peut également faire un sirop ou un sorbet avec la rhubarbe.

   C’est en fait une plante qui se cuisine de mille façons.

   L'acidité de la plante demande à être atténuée par du sel ou du sucre. Les variétés rouge carmin de rhubarbe sont plus tendres que les vertes.

   
  Origine        Utilisation        Voir aussi
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FRUITS LEGUMES
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z
 A 
 Abricots 
 AchachaExotiques
 AGRUMES ▼
 
  - Bigarrade      or

 - Orange Amère

  - Citron Jaune
  - Citron vert
  - Clémentine
  - Goyave
  - Kumquat
  - Main de Bouddha
  - Mandarine
  - Orange
  - Orange Sanguine
  - Pamplemousse
  - Tangerine
  - Yuzu
 
 Airelles  Baies▼ 
 Ananas   Exotiques
 Avocat 
 B
 BAIES  ▼
 
  - Airelles ou   Canneberges
  - Baie de Goji *
  - Cassis
  - Fraises
  - Fraises des Bois
  - Framboises
  - Groseilles
  - Mûres
  - Myrtilles
 
 Banane   Exotiques
 Bigarrade   Agrumes▲
 
 C
 Carambole  Exotiques
 Cassis   Baies▲
 Cerise 
 Cerise Griottes  
 Cherimoya   Exotiques
 Citron CaviarExotiques
 Citron Jaune   Agrumes▲
 Citron Vert   Agrumes▲
 Clémentine   Agrumes▲
 Coing  
 CombawaExotiques
 Corossol   Exotiques
 
 D
 Durian    Exotiques
 
 E
 EXOTIQUES ▼ 
  - Achacha
  - Ananas
  - Attier
   Pomme Cannelle
 
  - Banane
  - Cacao
  - Carambole
  - Cherimole
  - Citron Caviar
  - Combawa
  - Corossol
  - Durian
  - Feijoa ou Nopal
    Figue de Barbarie
 
  - Figue Noire
  - Figue Verte
  - Fruit de la Passion
  - Goyave
  - Jacque
  - kaki
  - Kiwano
  - Kiwi
  - Kiwaii
  - Kumquat
  - Litchi
  - Longane
  - Mangoustan
  - Mangue
  - Nashi
    Poire Japonaise
 
  - Noix de Coco
  - Papaye
  - Passion
  - Physalis
  - Pitaya  ou
 Fruit du  Dragon
  - Prune de Cythere
  - Pryckly Pear *
  - Quenette
  - Ramboutan
  - Sapotille
  - Tamarillo
  - Tamarin
 

 - Ume  

   Abricot du Japon

 
 
 
 F
 FeijoaExotiques
 FigueExotiques
   - de Barbarie 
   - Noire
 
   - Verte 
 Fraises   Baies▲
 Fraises des Bois   Baies▲
 Framboises   Baies▲
 Fruit de la Passion    Exotiques
 
 G
 Goyave   (Exotic)   Agrumes▲
 Grenade 
 Groseilles  Baies▲
  
 
 H
 
 I
 
 J
 Jacque   Exotiques
 
 K
 Kaki   Exotiques
 Kiwano  
 Exotiques
 Kiwi   Exotiques
 Kiwai Exotiques
 Kumquat    (exotic)
 Agrumes▲
 L
 Litchi   Exotiques
 Longane   Exotiques
 
 M
 Mangoustan
 Exotiques
 Mangue   Exotiques
 Melon 
   - Cavaillon 
   - Pastèque 
   - Pépino 
 Mûres   Baies▲
 Myrtilles   Baies▲
 
 N
 Noix de Coco   Exotiques
 
 O
 Orange   Agrumes▲
 Orange Sanguine   Agrumes▲
 
 P
 Pamplemousse    Agrumes▲
 PassionExotiques
 Pasteque 
 Papaye   Exotiques
 Pêches 
   - Blanche 
   - Brugnon 
   - Donut 
   - Jaune 
   - Nectarine 
   - Vigne (de) Exotiques
 Physalis Exotiques
 PitayaExotiques
 Poires  
   - Anjou 
   - Bosc 
   - Japonaise 
   - Seckel 
   - William  
 Pommes 
   - Galia  
   - Golden 
   - Granny Smith 
   - Fiji 
 Prunes 
   - de Cythere
Exotiques
   - Mirabelle 
   - Questche 
   - Reine Claude 
 Pryckly Pear
Exotiques
 Raisins 
   - Muscat Blanc 
   - Muscat Noir  
 
 Q
 QuenetteExotiques
 Questche   Prunes ▲
 
 R
 Ramboutan   Exotiques
 Rhubarbe  
 
 S 
 
 SapotilleExotiques
 Sureau Baies▲
 T 
 Tamarillo  Exotiques
 Tamarin  Exotiques
 Tangerine   Agrumes▲
 
U V W X Y Z  
 Ume - Abricot du Japon
Exotiques
 Yuzu    Agrumes▲