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 DATTE      FIGUE
  Datte       Figue
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Origine        Utilisation        Voir aussi 

     Le terme « datte » est apparu dans la langue française au XIIIe siècle.

     Il vient du latin dactylus, qui l’a emprunté au grec dactylos, dont le sens est « doigt », par allusion à la forme du fruit.

 

     Phoenix, nom latin de l’arbre, vient soit de « Phénicie », soit de « phénix », oiseau mythique des Égyptiens.

     À partir de ce mot, on a créé « phéniciculture », « phéniciculteur ».

 

     Avec le cocotier et le palmier à huile, le dattier est le palmier le plus cultivé dans le monde.

     Originaire du bassin de l’Euphrate, où se sont établies les plus vieilles civilisations de l’Eurasie, il y serait cultivé depuis 6 000 à 8 000 ans, ce qui en ferait un des arbres fruitiers les plus anciennement domestiqués.

     Depuis son lieu d’origine, il s’est répandu vers l’ouest dans toute l’Afrique du Nord et vers l’est jusqu’en Inde.

     Certains affirment que sans le dattier, l’épanouissement des civilisations sumérienne et babylonienne n’aurait pas été possible, et l’expansion de la race humaine dans les parties arides du Vieux Monde aurait été beaucoup moins importante.

 

     Le dattier est l’une des rares plantes à pouvoir survivre dans le climat inhospitalier du désert (très chaud le jour, froid la nuit).

     Ses fruits fournissaient une source d’énergie concentrée importante pour les nomades : 1 kilo de dattes sèches apportant environ 3 000 calories.

     Avec une consommation moyenne de 200 kilos par année par habitant, la datte constituait pour ces peuples un aliment de base, auquel on adjoignait lait, yogourt, fromage ou beurre afin d’équilibrer la ration.

     Encore aujourd’hui, au Proche-Orient et au Moyen-Orient, ainsi qu’en Afrique du Nord, bien que l’alimentation se soit diversifiée, la datte continue de jouer un rôle important.

     Près de 90 % de la production y est consommée localement.

  
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  | Passeport Santé |
 

  Datte       Figue (Les 14 variétés)

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 Figue Noire          Figue de Barbarie          Figue verte
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RECETTES 

Figs , Buttercookie Brittle

Figs with Port & Cumin Ice cream

Figuring Fig

Fig Tart

 
 

     Les figues séchées et les figues en conserve se trouvent en tout temps.

     La figue fraîche est surtout disponible en saison, c’est-à-dire à l’automne.

     Selon les variétés, elle est blanche, jaune, verte, noire ou violette, et plus ou moins sucrée.

     Elle doit être charnue et molle au toucher.

     Sa peau doit être légèrement plissée et exempte de taches ou de meurtrissures.


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     Le terme «figue » est apparu au XIIIe siècle. Le mot vient du provençal figo qui l’a emprunté au latin ficus.

     Il a remplacé la forme populaire fie et la forme dialecticale fige, qui ont eu cours jusqu’à la fin du XIIe siècle.

     Le nom latin vient possiblement de l’hébreu feg.

 

      La figue de Barbarie appartient à une tout autre famille botanique.

      Il s’agit en fait du fruit de l’oponce, une sorte de cactus.

 

     Originaire de l’Asie de l’Ouest ou du Sud-Ouest, le figuier est le seul des 600 à 800 espèces de Ficus dont on produit le fruit à une échelle commerciale.

     D’autres espèces sont cultivées pour la production de latex, qui sert à fabriquer du caoutchouc, ou comme plantes ornementales intérieures et extérieures.

 
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 | Passeport Santé |

     Les écologistes sont fascinés par la relation de mutualisme qui existe entre le figuier et son unique pollinisateur, le blastophage.

     Ce minuscule insecte apparenté aux abeilles et aux guêpes a besoin du figuier, plus précisément de la figue, pour se multiplier.

     À son tour, le figuier a besoin du blastophage pour sa pollinisation.

     Pour que le système fonctionne, chacun des deux doit accepter un compromis.

     Certains figuiers doivent être sacrifiés pour servir de pouponnières au blastophage et ne pourront jamais produire de semences.

     Quant à l’insecte, il doit accepter que meure un certain pourcentage des femelles au cours de la pollinisation sans qu’elles aient pu pondre leurs oeufs, ce qui constitue une perte pour la génération future.

 

      Les figues pouponnières , qui servent d’habitat au blastophage et qui sont parasitées par lui, sont immangeables.

     Les autres, dites « pépinières », sont comestibles.

     Comme les unes et les autres poussent sur des arbres différents, on a longtemps cru qu’il s’agissait de deux espèces botaniques différentes, ce qui n’est pas le cas.

 

      Seuls certains types de figuiers ont recours à cette stratégie, notamment le figuier de Smyrne, dont les fruits sont particulièrement savoureux.

     À la fin du XIXe siècle, on l’introduira en Californie.

     Mais, pendant des années, les arbres refuseront de donner des fruits jusqu’à ce qu’on découvre le rôle que joue le blastophage dans leur pollinisation et qu’on en importe d’Europe.

 
 
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