Le coing est le fruit du cognassier , Piriforme et volumineux, il est cotonneux en surface et , à maturité, il est jaune et très odorant.

   Les fruits sont utilisés principalement pour confectionner des gelées, des confitures, de la pâte ou des gâteaux.  

   Les coings peuvent également être rôtis au four, ou être utilisés dans la préparation de tajines de mouton ou de volaille.

   Enfin, le coing peut être distillé et l'on en obtient ainsi une liqueur.

   En Europe de l'Est, le coing est utilisé comme légume, dont on fait une soupe d'hiver, on trouve également de la liqueur.

    La pomme est La un fruit comestible à pépins d'un goût sucré et acidulé et à la propriété plus ou moins astringente selon les variétés.

   En France, c'est le plus consommé des fruits cultivés² et le troisième dans le monde., après les agrumes et la banane

   Les principaux types de pommes sont tous issus du pommier domestique ou pommier commun ,  qui compte environ 20 000 variétés et cultivars à travers le monde.

   D'une forme trapue caractéristique parfois quasi sphérique, elle se consomme à maturité crue, cuite ou séchée. Son jus est bu tel quel ou pasteurisé ; fermenté, il donne le cidre.

 Les pommes cuites au four sont un accompagnement idéal et diététique pour toutes les viandes blanches et les boudins.

 Les tartes, gâteaux et desserts :

la compote , gâteuax , Strudel , Pomme d;amour , Tartes , Tarte Tatin , Beignets , Chips , Crumble , Croustade , Chausson ...

La pomme est également utilisée dans de nombreuses recettes de gibier, par exemple : l'estouffade de sanglier à la pomme, au cidre

Les boissons à base de pommes

Jus , Cidre ,  Calvados , Pommeau , Lambig , Vinaigre de cidre , Manzana,

le "vin cuit ", liquide visqueux brun foncé élaboré à base de jus de pommes et de poires pour la confection de desserts en Suisse romande, également appelée « raisinée » dans le canton de Vaud.

    Salades de fruits et de légumes. La pomme est excellente avec des avocats et des endives.

    Ou avec des haricots verts et des poivrons rouges.

    Ou encore, avec du chou finement émincé et des carottes râpées.

    Poêlez-les dans du beurre et servez-les avec des saucisses.

    Vous pouvez aussi les poêler avec des navets, des oignons grelots et des champignons.

     Pour une collation réconfortante, passez des pommes crues au mélangeur avec quelques gouttes de jus de citron et du lait de soya ou du yogourt.

    Si désiré, ajoutez d'autres fruits et aromatisez à la vanille, à la cannelle ou à la cardamome.

    La compote accompagne bien les viandes grillées.

    On peut aussi l’intégrer dans une sauce à barbecue, composée d'huile d'olive, d'oignon émincé, d'ail, de paprika, de piment et de jus de citron.

    Badigeonnez des morceaux de poulet ou de porc avec cette sauce avant et durant la cuisson.

    our varier, on préparera une sauce à l'orientale en ajoutant des graines de sésame, du gingembre râpé et de la sauce soya.

     Dans la salsa, avec de la coriandre, du piment jalapeño, de l'ail, des oignons verts et de l'avocat.

    Ou simplement du piment, de l'oignon et du jus de lime.

    Servez avec du poulet grillé qui aura préalablement mariné dans du jus de pomme et du vin blanc aromatisés de zeste de lime.

    Brochettes de pomme avec du poulet ou du poisson, des morceaux d'oignon et de poivron.

    rrosez d'huile d'olive aromatisée au romarin et au thym, salez et poivrez.

    Les pelures de pomme font une excellente infusion.

    Choisissez de préférence des pommes non traitées.

    Servez l'infusion avec un filet de jus de citron et du miel, de préférence à la fleur de pomme.

    Grâce à leur richesse en pectine, les pommes prennent facilement en gelée, propriété qui peut être mise à profit avec des fruits moins riches en pectine.

    Il suffira de faire cuire ensemble ces fruits avec des pommes (en laissant la peau et le coeur) et une petite quantité de sucre, de sirop d'érable ou de miel, et de passer la préparation au tamis.

    Pour 2 kilos de prunes, par exemple, il faudra 3 pommes, 2 c. à table de jus de citron (nécessaire pour activer la pectine), 125 ml (1/4 tasse) de jus de pomme ou d'un autre fruit, 375 ml (3/4 tasse) ou moins de sucre ou de miel, de la cannelle ou du gingembre.

   Soupe mulligatawny. La recette de cette soupe que les Anglais ont rapportée d'Inde contient du céleri, des carottes, de l'oignon, du bouillon de poulet, du poulet, des pommes acides, du riz et des épices plus ou moins piquantes selon les goûts.

    Ajoutez un peu de crème fraîche au moment de servir.

    Employez le jus pour glacer les rôtis ou la volaille.

    Ou dans les sauces à l'orientale avec de la sauce soya, du vinaigre, du bouillon de poulet et de la fécule de maïs.

    Le vinaigre de cidre est, en fait, produit avec du jus de pomme.

    On peut s'en servir partout où le vinaigre de vin est de mise : dans les vinaigrettes, la mayonnaise, les marinades, pour déglacer, etc.

    Le cidre s'emploie dans la cuisine comme le vin.

    On pourra également le servir en apéritif, ainsi qu'avec les crêpes et les desserts.