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Tels qu'ils sont  ou  Travaillés par INDEX LISTE
    
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 CUISSONS

 CANETTE aux Figues
 CONTREFILET POULARDERIS DE VEAU

 CANETTE (aux Figues 28 de plus 

- Mariner la canette auvin rouge + garniture aromatique et ½ bteille de Porto      Pendant 1 jour ou 2

- Colorer au beurre puis mettre en sautoir avec ½ litre de vin rouge et autant de Porto

 (à mi hauteur)

- Cuire au four a 150ºC pendant 2 heures.

SAUCE: Réduire la cuisson jusqu’à la nappe.

 CANETTE aux Figues
 CONTREFILET POULARDERIS DE VEAU
 CONTREFILET Garnitures & Sauces d'Accompagnement 

 -¼ d’heure par livre (500 grs)

  cuisson saignant//a point   (au four)

 - 20 minutes a la livre  (a la broche)

 CANETTE aux Figues
 CONTREFILET POULARDERIS DE VEAU
 POULARDE Les  137 Autres 
  Pochée au frémissement, 50 minutes dans fond blanc, à la serviette
 CANETTE aux Figues
 CONTREFILET POULARDERIS DE VEAU
 RIS DE VEAU
 58 manières

 - 20 minutes é la broche

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